黎凡特 · 蔬菜料理

香菜柠檬煎土豆

煎至酥脆的土豆块,拌上大蒜、新鲜香菜和大量柠檬汁。

食材 · 4 人份

• 1千克蜡质土豆
• 1把新鲜香菜
• 6瓣大蒜
• 2个柠檬
• 80毫升橄榄油
• 1小勺香菜粉
• 1撮卡宴辣椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮切成2厘米大小的块,在盐水中预煮5分钟,捞出沥干后放置5分钟散去水汽。
2. 香菜叶粗切,大蒜细细擦碎;两者与香菜粉混合。
3. 锅中烧热5大勺橄榄油,将沥干的土豆块煎10-12分钟,每3分钟才翻动一次,直到四面酥脆金黄。
4. 转小火,加入蒜香菜混合物和卡宴辣椒粉,翻炒1-2分钟,直到蒜香四溢但不变色。
5. 淋入一个柠檬的汁,加盐和胡椒调味,再翻炒1分钟,直到汁液均匀裹在土豆块上泛出光泽。
6. 淋上剩余橄榄油,配第二个柠檬切成的角趁热立即享用,趁外皮还酥脆时最好吃。