黎凡特 · 蔬菜料理

橄榄油炖卷心菜丝

细卷心菜丝用橄榄油配孜然焖炖，用大蒜和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 800克卷心菜
• 1个洋葱
• 5瓣大蒜
• 60毫升橄榄油
• 2小勺孜然粉
• 2个柠檬
• 半把平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 卷心菜切成四瓣，去掉菜心，将四瓣尽量切成细丝。
2. 洋葱切成薄半圈，用4大勺橄榄油中火炒5分钟至透明。
3. 加入孜然粉炒30秒至香气四溢，然后分批拌入卷心菜。
4. 盖上锅盖中火焖10分钟，搅拌两次，直到卷心菜变软但仍稍带嚼劲。
5. 揭盖，加入切碎的大蒜，开盖炖3分钟，直到水分蒸发、卷心菜局部微焦。
6. 用盐、胡椒和一个柠檬的汁调味，拌入剩余橄榄油和切碎的欧芹，配第二个柠檬的瓣温热享用。