墨西哥 · 蔬菜料理

黄油香草蒸佛手瓜

清蒸至软嫩的佛手瓜条,淋上融化的香草黄油、青柠汁和一撮辣椒粉。

食材 · 4 人份

• 4个佛手瓜
• 80克软化黄油
• 3瓣大蒜
• 半把香菜
• 1把细香葱
• 2个青柠
• 1小勺温和辣椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 佛手瓜在流水下刷洗干净,竖切成四份,用刀去掉柔软的果核,每份再切成两条。
2. 佛手瓜条放入蒸架上盖上盖子蒸15-18分钟,直到刀能无阻力插入,但果肉仍保持浅色紧实。
3. 同时将大蒜磨细,香菜和细香葱切碎,与软化黄油、一个青柠皮屑、盐和胡椒拌匀。
4. 香草黄油搓成条状,冷藏保存至上桌,让它在热蔬菜上慢慢融化。
5. 蒸好的佛手瓜趁热摆入预热过的餐盘,立即铺上厚厚的香草黄油片。
6. 淋上榨好的青柠汁,撒上辣椒粉,配第二个青柠切角一起上桌。