墨西哥腌汁土豆片
土豆片用安丘辣椒、瓜希柳辣椒、醋和牛至调成的腌汁炖煮至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
900克蜡质土豆
4个干安丘辣椒
4个干瓜希柳辣椒
4瓣大蒜
1个白洋葱
3大勺苹果醋
1小勺干牛至
1小勺孜然粉
4大勺葵花籽油
400毫升蔬菜高汤
盐、胡椒
做法
- 安丘辣椒和瓜希柳辣椒去蒂去籽,在干锅中每面煎20秒至散发香气,再用热水浸泡15分钟。
- 泡软的辣椒与大蒜、醋、牛至、孜然粉、1小勺盐和150毫升高汤打成极细腻的糊,过筛制成腌酱。
- 土豆去皮切成5毫米厚的片;洋葱切细丝。
- 在宽底平底锅中烧热油,洋葱丝炒4分钟,加入腌酱;不断搅拌收汁5分钟,直到呈深红色光泽并析出油分。
- 拌入土豆片,倒入剩余高汤,盖上小火炖20-22分钟,期间轻轻翻动两次,直到土豆片软烂、酱汁浓稠地裹住土豆。
- 用盐和胡椒调味,静置5分钟,可作塔可馅料或搭配米饭食用。