西班牙菜 · 蔬菜料理

酿蘑菇

大朵蘑菇填入大蒜、欧芹和面包糠馅料，放入烤箱烤至酥脆。

食材 · 4 人份

• 500克大蘑菇
• 100克面包糠
• 5瓣大蒜
• 1把平叶欧芹
• 60克曼彻格奶酪（磨碎）
• 1个柠檬
• 6大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 用刷子或布清理蘑菇，小心拧下菌柄并切碎——不要用水洗，否则会吸水变软。
2. 将大蒜和欧芹切得极细，与切碎的菌柄一起用3大勺橄榄油煎4至5分钟，直至水分蒸发。
3. 拌入面包糠再煎2分钟，直至呈浅金黄色，用盐、胡椒和半个柠檬的汁调味。
4. 将蘑菇内侧稍稍撒盐，填满面包糠馅料至满溢，撒上磨碎的曼彻格奶酪。
5. 将蘑菇开口朝上紧密排入烤盘，淋上剩余橄榄油，放入200摄氏度烤箱烤18至20分钟，直至表面酥脆金黄、蘑菇渗出汁液。
6. 配剩余柠檬角和渗出的蘑菇汁液，趁热连烤盘一起端上桌。