南瓜炖玉米
南瓜块与玉米粒、番茄和墨西哥灰藜炖软，直至汤汁变甜浓稠。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 250
食材 · 4 人份
1公斤北海道南瓜或白胡桃南瓜
300克玉米
400克番茄
1个白洋葱
3瓣大蒜
1根塞拉诺辣椒
2枝墨西哥灰藜（可用香菜代替）
3大勺葵花籽油
250毫升蔬菜高汤
盐、胡椒
做法
- 将南瓜洗净、切半、去籽，带皮切成3厘米见方的块；番茄切丁，洋葱和大蒜切碎，塞拉诺辣椒切圈。
- 宽锅中热油，中火将洋葱、大蒜和辣椒炒4-5分钟，直至洋葱变透明变软。
- 加入番茄丁，敞开锅收浓6分钟，直至番茄化开形成浓酱。
- 拌入南瓜块和玉米粒，略煎后倒入高汤；加盐和胡椒调味。
- 加盖小火炖18-20分钟，直至南瓜变软但仍保持形状——期间只轻轻翻动以免南瓜块散烂。
- 最后3分钟加入墨西哥灰藜，揭盖将汤汁敞开锅收浓3分钟，趁热配玉米饼上桌。