墨西哥 · 蔬菜料理

土豆炖瑞士甜菜

瑞士甜菜与煎至金黄的土豆丁、洋葱和塞拉诺辣椒在锅中一起炖煮。

食材 · 4 人份

• 800克瑞士甜菜
• 600克蜡质土豆
• 1个白洋葱
• 3瓣大蒜
• 2个塞拉诺辣椒
• 2个番茄
• 4大勺植物油
• 1/2小勺孜然
• 8张玉米饼
• 盐、胡椒

做法

1. 瑞士甜菜洗净，将茎与叶分开，茎切成1厘米宽的段，叶切成粗条。
2. 土豆去皮切成1.5厘米见方的丁，洋葱切细丁，大蒜切碎，塞拉诺辣椒切细圈，番茄切丁。
3. 在宽底锅中加热植物油，中火煎土豆丁10–12分钟，不时翻动，直到边缘呈金黄色。
4. 加入洋葱、大蒜、辣椒圈和孜然，继续炒3分钟，直到洋葱变透明、孜然散发香气。
5. 拌入番茄和甜菜茎，炖煮5分钟，然后分批加入叶片，盖上锅盖再煮6–8分钟，直到全部变软、汤汁几乎收干。
6. 用盐和胡椒调味至味道浓郁，配在薄饼锅上稍微加热的玉米饼趁热上桌。