德国菜 · 沙拉与开胃菜

德式圆白菜沙拉

细刨的圆白菜配葛缕子——爽脆又耐放。

食材 · 6 人份

• 1 个 小圆白菜（约 1 公斤）
• 1 个 洋葱
• 1 根 胡萝卜
• 4 汤匙 白葡萄酒醋
• 5 汤匙 食用油
• 1 茶匙 葛缕子
• 2 茶匙 糖
• 2 茶匙 盐
• 胡椒

做法

1. 圆白菜刨得极细，加盐和糖用力揉搓。
2. 静置 20 分钟，让菜丝变软并渗出汁水。
3. 洋葱切细丁、胡萝卜擦丝，一同加入。
4. 用醋、油、葛缕子和胡椒调味。
5. 至少腌渍 1 小时入味。