黎凡特 · 早餐与鸡蛋

橄榄油煎薄饼块

薄饼块在橄榄油中煎至酥脆，趁热拌入扎塔香料和芝麻。

食材 · 4 人份

• 2张薄饼（最好是隔夜的）
• 6大勺橄榄油
• 2大勺扎塔香料混合物
• 1大勺芝麻
• 1小勺苏麦克香料
• 1瓣大蒜
• 盐

做法

1. 将薄饼撕成约4厘米大小的不规则块——撕开的边缘比切开的更容易变酥脆。
2. 在干锅中中火烘烤芝麻2分钟，直到香气四溢呈浅棕色，立即倒在盘子上。
3. 大蒜细磨，与4大勺橄榄油在同一锅中中火加热30秒，注意不要让它变色。
4. 加入面包块，频繁翻动煎5-7分钟，直到全部呈金棕色且完全酥脆。
5. 锅离火，加入剩余橄榄油、扎塔香料、苏麦克和烤好的芝麻，用力翻拌，让香料附着在温热的油上。
6. 用少许盐调味，盛入浅盘温热享用——经典的早餐吃法，也可作汤的配菜。