西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

无花果面包配奶酪

压实的无花果面包混入杏仁、肉桂和茴香，切成薄片配熟成曼彻格奶酪食用。

食材 · 8 人份

• 500克干无花果
• 150克杏仁
• 1小勺肉桂粉
• 1小勺茴香粉
• 1大勺蜂蜜
• 2大勺茴香酒（可用橙汁替代）
• 1小撮盐
• 200克曼彻格奶酪（熟成）

做法

1. 去掉无花果坚硬的蒂头，若过于干硬，用温水浸泡10分钟后充分挤干。
2. 将杏仁放入干锅中中火烘烤5分钟，直至散发香气并略微上色，放凉后粗略切碎。
3. 用食物处理机将无花果短促脉冲打碎，制成粘稠但仍带颗粒的果泥——不要打成全泥。
4. 将无花果泥与杏仁、肉桂粉、茴香粉、蜂蜜、茴香酒和盐放入碗中，用手充分揉匀至完全混合。
5. 把混合物整形成两个约3厘米高的扁平长条，用烘焙纸紧紧包裹，压上重物冷藏静置至少12小时。
6. 用锋利的刀将面包切成薄片，与曼彻格奶酪薄片一同摆在木板上呈现。