贝夏梅酿蛋
水煮蛋对半填入金枪鱼贝夏梅酱,裹粉后炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
8个鸡蛋
1罐原汁金枪鱼罐头(150克)
40克黄油
40克面粉
400毫升牛奶
1撮肉豆蔻粉- 2个鸡蛋(裹粉用)
150克面包糠- 60克面粉(裹粉用)
500毫升油(炸制用)
盐、胡椒
做法
- 8个鸡蛋煮10分钟至全熟,过冷水,剥壳后纵向对半切开,取出蛋黄;用叉子压碎蛋黄,拌入沥干的金枪鱼。
- 黄油在小锅中融化,拌入面粉小火炒2分钟至颜色变浅,再分次倒入牛奶,不停搅拌。
- 贝夏梅酱边搅拌边煮6-8分钟,直到十分浓稠、能沉重地挂在勺背上,用盐、胡椒和肉豆蔻调味,拌入蛋黄金枪鱼馅料。
- 将馅料填入蛋白壳中,抹成光滑的圆顶状,冷藏至少30分钟至馅料定型。
- 将蛋依次裹上面粉,蘸过蛋液,再全部裹上面包糠,确保馅料完全包裹。
- 油加热至180°C,分批将酿蛋炸2-3分钟至金黄,放在厨房纸上沥油,温热作为下酒小吃上桌。