黎凡特 · 早餐与鸡蛋

奶酪炒蛋

软嫩炒蛋配碎白奶酪、新鲜薄荷,最后淋上一线橄榄油。

食材 · 2 人份

• 5个鸡蛋
• 150克白奶酪
• 半把薄荷
• 3大勺橄榄油
• 1根小葱
• 1撮辣椒碎
• 1个薄饼
• 盐、胡椒

做法

1. 白奶酪粗略捏碎,薄荷叶切细,小葱切成薄圈。
2. 鸡蛋加胡椒和一小撮盐打散——奶酪本身已经很咸。
3. 不粘锅中小火至中火加热2大勺橄榄油,倒入蛋液。
4. 用木勺将蛋液慢慢从边缘推向中间,炒2-3分钟至形成柔软大块的凝块,但锅底不要变色。
5. 拌入奶酪和一半薄荷,再煮30秒至蛋液呈奶油状且刚好凝固。
6. 立即盛入预热的盘中,撒上剩余橄榄油、薄荷、小葱圈和辣椒碎,配薄饼享用。