意大利菜 · 早餐与鸡蛋

酸奶磅蛋糕

湿润的长条模磅蛋糕,用酸奶杯作为所有食材的量杯。

食材 · 8 人份

• 150 克原味酸奶
• 3 个鸡蛋
• 180 克糖
• 120 毫升橄榄油
• 300 克面粉
• 1 包泡打粉
• 1 个有机柠檬(取皮)
• 1 撮盐
• 2 大勺糖粉(装饰用)

做法

1. 烤箱预热到175°C,给25厘米长条模涂黄油并铺上烤纸,以便蛋糕之后能干净脱模。
2. 将鸡蛋与糖及一撮盐打发5分钟,直到颜色明显变浅、质地浓稠。
3. 细流状拌入酸奶和橄榄油,加入擦好的柠檬皮。
4. 筛入面粉和泡打粉,用刮刀轻轻拌匀至看不见干粉即可——搅拌过久会使蛋糕变韧。
5. 把面糊倒入模具中,烤40-45分钟;表面通常会沿长边裂开,木签插入取出应是干爽的。
6. 蛋糕在模具中静置15分钟,脱模放凉,切片撒上糖粉作早餐享用。