意大利菜 · 早餐与鸡蛋

那不勒斯酥皮小塔

那不勒斯油酥面团小塔,内馅是粗粒小麦奶油、里科塔奶酪和蜜橙皮。

食材 · 8 人份

• 300 克面粉
• 150 克冷黄油
• 100 克糖粉
• 2 个鸡蛋
• 1 撮盐
• 250 毫升全脂牛奶
• 80 克硬粒小麦粗粒粉
• 250 克里科塔奶酪
• 100 克糖
• 80 克蜜橙皮
• 1 小勺肉桂粉
• 2 大勺糖粉(装饰用)

做法

1. 将面粉、糖粉和盐混合,把冷黄油捏成小块拌入,加一个鸡蛋迅速揉成光滑的油酥面团;盖好冷藏1小时。
2. 制作馅料时,将牛奶煮沸,边搅拌边撒入粗粒粉,小火煮4-5分钟至浓稠、能脱离锅边。
3. 把粗粒粉糊倒在盘中放凉15分钟,然后与里科塔奶酪、糖、第二个鸡蛋、切碎的蜜橙皮和肉桂粉搅拌成顺滑的奶油馅。
4. 将面团擀成4毫米薄片,切出十二个直径10厘米的圆片,铺入涂油的松饼模,边缘轻轻按压贴合。
5. 每个模中放入1大勺满满的馅料,盖上第二片更小的面皮,用叉子把边缘牢牢压紧封口。
6. 放入预热烤箱,180°C烤25-30分钟至金黄色,完全放凉后撒上糖粉即可享用。