旺代黄油奶油蛋糕
旺代地区柔软的黄油奶油蛋糕,发酵时间长,切片作早餐食用。
在食谱查找器中打开 →时间130 分钟
份量8
难度中等
热量约 350
食材 · 8 人份
500克面粉
100克糖
120克黄油
150毫升淡奶油
2个鸡蛋
7克干酵母
1小勺盐
1大勺橙花水
2大勺全脂牛奶- 1个鸡蛋(刷面用)
做法
- 把奶油微微加热,放入干酵母和1小勺糖搅拌溶解,静置10分钟,直到出现细密气泡。
- 面粉、剩余的糖和盐混合,加入酵母奶油、两个鸡蛋、橙花水和牛奶,揉8分钟至光滑面团。
- 把软化黄油分次揉入,再揉8分钟,直到面团发亮并完全脱离盆壁;盖上发酵1小时至体积翻倍。
- 把面团放在撒了面粉的案板上排气,整形成约30厘米长的面包,放在铺了烘焙纸的烤盘上;再发酵45分钟。
- 在面包表面刷上打散的蛋液,沿长边划1厘米深的刀口,放入预热到170°C的烤箱烤35-40分钟,直到呈深金黄色,敲击有空心声。
- 放在烤架上完全冷却,切成厚片,配黄油和果酱作早餐享用。