糖粉华夫饼
蓬松的法国北部华夫饼,用打发蛋白搅拌面糊制成,出炉趁热撒上厚厚糖粉。
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份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
250克面粉
3个鸡蛋
300毫升全脂牛奶
100克黄油
50克糖
1小勺泡打粉
1撮盐
1小勺香草精
3大勺糖粉(另备适量用于撒面)
做法
- 把黄油融化后放凉至微温,鸡蛋分离蛋黄蛋白,预热华夫饼机。
- 面粉、泡打粉、糖和盐混合,加入蛋黄、牛奶、融化黄油和香草精,搅成光滑黏稠的面糊。
- 蛋白加一撮盐打发至硬性发泡,分两次轻轻拌入面糊——不要搅拌用力,否则会消泡。
- 面糊静置10分钟,给华夫饼机薄薄刷上一层黄油。
- 每次舀入约1勺面糊,烤3-4分钟,直到华夫饼呈金黄色且不再冒蒸汽。
- 烤好的华夫饼在烤架上稍稍放凉以保持酥脆,厚厚撒上糖粉,立即上桌。