旺代辫子布里欧修
旺代地区编成辫子的布里欧修面包,用橙花水和朗姆酒调香,表面撒珍珠糖烘烤而成。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量8
难度高难度
热量约 390
食材 · 8 人份
500克面粉
100克糖
150克黄油
3个鸡蛋
150毫升全脂牛奶
7克干酵母
1小勺盐
2大勺橙花水
3大勺深色朗姆酒- 1个鸡蛋(刷面用)
2大勺珍珠糖
做法
- 把牛奶微微加热,放入干酵母搅拌溶解,静置10分钟,直到表面起泡。
- 在厨师机中混合面粉、糖和盐,加入酵母牛奶、鸡蛋、橙花水和朗姆酒,中速揉10分钟至光滑面团。
- 把软化黄油分次揉入,再揉10分钟,直到面团如丝绸般发亮并整体脱离盆壁;盖好发酵1.5小时至体积翻倍。
- 面团排气,分成三份每份约35厘米长的等重面条,编成辫子,把两端牢牢压在面包底下。
- 把辫子面包放在铺了烘焙纸的烤盘上,发酵50分钟,刷上打散的蛋液,密密撒上珍珠糖。
- 放入预热到170°C的烤箱烤30-35分钟,直到布里欧修呈深金黄色,放在烤架上冷却,用手撕成片而非切开。