法国菜 · 早餐与鸡蛋

洋葱奶汁焗蛋

诺曼底风味料理,水煮蛋铺在丝滑的肉豆蔻洋葱白汁中,入烤箱焗烤而成。

食材 · 4 人份

• 8个鸡蛋
• 3个洋葱
• 50克黄油
• 40克面粉
• 600毫升全脂牛奶
• 1/2小勺肉豆蔻粉
• 50克格鲁耶尔奶酪
• 1/2把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡蛋放入沸水中煮9分钟至全熟,过冷水后剥壳,切成厚片。
2. 洋葱对半切开切成细丝,用黄油小火炒12-15分钟至透明软化,不要炒上色。
3. 在洋葱上撒入面粉,搅拌炒2分钟至微微上色,再用打蛋器逐渐加入牛奶,防止结块。
4. 酱汁不时搅拌小火慢煮8-10分钟,直至明显能挂勺,加入肉豆蔻粉、盐和胡椒充分调味。
5. 将鸡蛋片铺入抹了黄油的焗盘中,浇上热腾腾的洋葱白汁,撒上格鲁耶尔奶酪碎。
6. 放入预热至200°C的烤箱焗烤10-12分钟,至表面金黄起泡,撒上切碎的欧芹,趁热享用。