珍珠糖泡芙
小巧中空的泡芙面团球,厚厚裹上珍珠糖,烤得酥脆配咖啡食用。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量6
难度中等
热量约 260
食材 · 6 人份
125毫升 水
125毫升 全脂牛奶
100克 黄油
150克 面粉
4个 鸡蛋
1小勺 糖
1/2小勺 盐
80克 珍珠糖
做法
- 水、牛奶、黄油、糖和盐放入锅中煮沸,直到黄油完全融化。
- 一次性倒入面粉搅拌,中火用木勺不断搅拌熬煮2分钟,直到面团光滑成团、锅底出现一层白膜。
- 将面团倒入碗中,放凉5分钟,逐个用力拌入鸡蛋——面团光亮厚重、用勺子挑起呈尖角状垂落时即完成。
- 将面糊装入配有10毫米圆形裱花嘴的裱花袋,在两个铺了烘焙纸的烤盘上挤出核桃大小的小球,间隔4厘米;用湿手指按平尖角。
- 大方地撒上珍珠糖,拍掉多余的糖,放入预热190°C的烤箱烤22-25分钟,期间不要开炉门,直到泡芙干爽金黄。
- 在网架上放凉,趁外皮酥脆当天配咖啡享用。