葡萄干黄油面包
法国北部的葡萄干酵母面包,黄油和鸡蛋含量丰富,切片配黄油配咖啡食用。
在食谱查找器中打开 →时间140 分钟
份量8
难度中等
热量约 330
食材 · 8 人份
500克 面粉
80克 糖
120克 黄油
2个 鸡蛋
250毫升 全脂牛奶
7克 干酵母
1小勺 盐
150克 葡萄干
3大勺 深色朗姆酒- 1个 鸡蛋(刷面用)
做法
- 葡萄干倒入朗姆酒和2大勺热水浸泡30分钟,同时将牛奶温热,把干酵母溶入其中。
- 面粉、糖和盐混合,加入酵母牛奶和鸡蛋,揉8分钟成光滑面团。
- 将软化黄油分次揉入,再揉打8分钟,直到面团变得光滑不粘盆;加盖发酵1小时至体积翻倍。
- 沥干的葡萄干稍稍揉入面团,将面团整形成条状,放入抹了黄油的30厘米长条模具中;加盖发酵45分钟,直到面团涨至模边。
- 刷上打散的蛋液,纵向划一刀,放入预热180°C的烤箱烤35-40分钟;若表皮变得太深,25分钟后盖上烘焙纸。
- 面包在模具中静置10分钟,然后脱模,放凉后切成厚片配黄油享用。