蘑菇奶油焗蛋盅
鸡蛋放在小模具里的蘑菇奶油上,隔水蒸至蛋白凝固而蛋黄仍流动。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
4个鸡蛋
250克蘑菇
1个青葱
20克黄油
150毫升淡奶油
1瓣大蒜
半把细香葱
50克格鲁耶尔奶酪
半小勺肉豆蔻粉(现磨)
盐、胡椒
做法
- 烤箱预热至160°C,四个耐烤小模具涂黄油,烧一壶开水备用;蘑菇清洗后切成薄片。
- 青葱和大蒜切细末,用黄油炒2分钟至透明,加入蘑菇以大火炒6-8分钟,直到水分完全蒸发、片状蘑菇上色。
- 倒入奶油,用肉豆蔻、盐和胡椒调味,收汁3-4分钟至呈浓稠奶油状。
- 把蘑菇奶油分装到小模具中,每份小心放入一个鸡蛋,撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪和少许胡椒。
- 模具放入深烤盘,倒入开水至半高,放入烤箱烤12-14分钟,直到蛋白呈奶白色凝固,轻晃时蛋黄仍是流动的。
- 把小模具从水浴中取出,撒上细香葱花,立即配烤法棍面包蘸食上桌。