法国菜 · 早餐与鸡蛋

肉桂苹果酱

苹果酱加入肉桂、香草和一点柠檬汁,慢煮至软烂,温热食用。

食材 · 4 人份

• 1千克酸苹果
• 50克糖
• 1根肉桂棒
• 1根香草荚
• 半个柠檬
• 80毫升水
• 1撮盐

做法

1. 苹果去皮切四瓣去核,切成约2厘米的块;立即拌入半个柠檬的汁,防止氧化变色。
2. 香草荚纵向剖开,用刀尖刮出香草籽。
3. 苹果块、糖、水、肉桂棒、香草籽连同荚壳以及一撮盐放入宽口锅中,盖锅盖煮沸。
4. 转小火盖锅盖煮15-18分钟,期间搅拌两次,直到边缘的果块化开,中心仍保留一点口感。
5. 取出肉桂棒和香草荚,根据喜好用叉子把果酱粗略压碎或保留块状。
6. 不加盖再煮3-4分钟,直到汁水收成糖浆状,温热盛入小碗作早餐食用。