那不勒斯菊苣派
那不勒斯风味双层酵母面饼,内馅是炖煮的菊苣、橄榄、酸豆和松子。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量6
难度中等
热量约 420
食材 · 6 人份
400克面粉
7克干酵母
250毫升温牛奶
4大勺橄榄油
1小勺盐
800克菊苣
100克黑橄榄
2大勺酸豆
40克松子
50克葡萄干
2瓣大蒜- 盐、胡椒
做法
- 将面粉、干酵母和盐混合,加入温牛奶和2大勺橄榄油揉8分钟成光滑面团;盖上盖发酵1小时至体积翻倍。
- 将葡萄干用温水浸泡15分钟,菊苣洗净粗切,放入盐水中焯3分钟,然后充分挤干水分。
- 将剩余橄榄油与拍碎的大蒜一起加热,将菊苣不盖锅盖炖6-8分钟,直到水分完全蒸发,取出大蒜。
- 拌入橄榄、酸豆、松子和挤干的葡萄干,用胡椒和少许盐调味,完全放凉。
- 将三分之二的面团擀开,铺入涂了油的26厘米活底模具中,填入馅料,用剩余面团盖住,紧紧封住边缘。
- 以190°C烤35-40分钟,直到表面呈深金黄色,静置15分钟,微温时切块食用。