西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

安达卢西亚粗油条

安达卢西亚厚实的面糊条,在热油中炸至外皮酥脆、内里松软。

食材 · 4 人份

• 300克 面粉
• 500毫升 水
• 1小勺 盐
• 1小勺 泡打粉
• 1大勺 橄榄油
• 1升 炸油
• 3大勺 撒面用糖

做法

1. 水加盐和橄榄油放入锅中煮沸,离火后将拌了泡打粉的面粉一次性倒入。
2. 用木勺用力搅打,直至形成光滑而非常紧实、能脱离锅底的面团,放凉20分钟——需降至温热。
3. 将面团装入配大号星形裱花嘴的裱花袋,炸油在宽口锅中烧至180°C;滴入一小滴面糊应立即浮起冒泡。
4. 将面糊挤成螺旋圈或约15厘米长、手指粗细的条状直接挤入油中,用剪刀剪断末端。
5. 每面炸3-4分钟,期间翻面一次,直至呈深金黄色、纹路清晰可见。
6. 放在厨房纸上稍作沥油,趁热撒上糖,配浓热巧克力饮蘸食上桌。