西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

卡斯蒂列哈橄榄油薄饼

极薄且酥脆的橄榄油薄饼,加入茴香和芝麻,表面粗撒一层糖。

食材 · 8 人份

• 300克面粉
• 120毫升橄榄油
• 80毫升白葡萄酒
• 1大勺茴香籽
• 1大勺芝麻
• 60克糖
• 1小勺糖(撒面用)
• 半小勺盐
• 1个柠檬(取皮)

做法

1. 橄榄油在小锅中温热,放入茴香籽浸泡2分钟至油散发香气,然后完全放凉。
2. 芝麻放入干锅中炒3分钟至浅褐色并开始跳动,盛出备用。
3. 面粉、60克糖、盐和细磨的柠檬皮混合,加入茴香油和籽以及白葡萄酒,揉5分钟成光滑柔韧的面团,静置20分钟。
4. 烤箱预热至200°C上下火,面团分成16个核桃大小的球。
5. 每个面团球夹在两层烘焙纸之间擀成约12厘米直径的极薄薄饼,放入烤盘,撒上芝麻和剩余的糖,轻轻按压。
6. 薄饼烤8-10分钟,烤至边缘金黄、糖粒呈玻璃光泽,放在网架上晾凉后密封保存。