薄荷西葫芦炒蛋
粗擦的西葫芦丝与洋葱炖至软烂,用鸡蛋勾芡,加大量薄荷提味。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度简单
热量约 350
食材 · 2 人份
2根西葫芦(约500克)
4个鸡蛋
1个洋葱
2瓣大蒜
3大勺橄榄油
半把薄荷- 1小勺干薄荷
1撮辣椒碎
1张薄饼
盐、胡椒
做法
- 西葫芦粗擦成丝,拌入半小勺盐,静置10分钟后用手用力挤干,以免煎炒时出水。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,新鲜薄荷叶切成细丝。
- 不粘锅中烧热橄榄油,中火将洋葱炒4-5分钟至透明,然后加入大蒜炒1分钟。
- 加入挤干的西葫芦丝,敞口煎6-8分钟,直到水分蒸发、丝边缘微微上色。
- 鸡蛋与干薄荷、胡椒和少许盐打散,倒在蔬菜上,小火煮3-4分钟凝固,期间粗略搅拌两次,直到蛋液呈奶油状凝结。
- 撒上新鲜薄荷和辣椒碎,直接连锅配薄饼享用。