黎凡特 · 早餐与鸡蛋

橄榄油基什克酱

发酵基什克粉与橄榄油和生洋葱调成微酸的早餐酱。

食材 · 2 人份

• 100克基什克粉(发酵布尔古麦酸奶粉)
• 1个洋葱
• 5大勺橄榄油
• 150毫升水
• 1瓣大蒜
• 1小勺盐肤木粉
• 1撮辣椒碎
• 1张薄饼
• 盐

做法

1. 洋葱切成极细的丁,撒一撮盐静置5分钟,使其减少辛辣味。
2. 基什克粉放入碗中,逐勺拌入水,直到形成浓稠可涂抹、无结块的酱。
3. 大蒜细细擦碎,与3大勺橄榄油拌入酱中——此时酱会明显变得更顺滑有光泽。
4. 留出一勺洋葱丁,其余拌入酱中,用盐调味;若太稠可再加1-2大勺水。
5. 将酱抹在浅盘中铺平,用勺背划出一圈环形凹槽。
6. 倒入剩余橄榄油,撒上剩下的洋葱、盐肤木粉和辣椒碎,配新鲜薄饼蘸食享用。