西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

马略卡番茄橄榄油面包

马略卡乡村面包擦上熟番茄,淋上橄榄油,再铺上羊奶酪。

食材 · 4 人份

• 8片乡村白面包
• 4个熟番茄
• 2瓣大蒜
• 6大勺橄榄油
• 200克羊奶酪
• 12颗青橄榄
• 1小勺粗海盐

做法

1. 乡村面包切成1厘米厚的片,室温下稍晾10分钟,以免擦拭时散碎。
2. 番茄横切对半,大蒜瓣也对半切开;羊奶酪切成薄片。
3. 每片面包先轻轻用大蒜切面擦一遍——在马略卡用量很少,大蒜只是提供底味。
4. 接着用番茄切面反复擦面包,直到果肉和汁水将表面染红并渗入,然后丢弃番茄皮。
5. 面包片大方地淋上橄榄油,撒上粗海盐。
6. 铺上羊奶酪片,旁边摆上橄榄,趁面包未变软前立即享用。