西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

西班牙浓热巧克力

用黑巧克力制成的西班牙浓稠热饮,以玉米淀粉勾芡便于用勺舀食。

食材 · 4 人份

• 200克 黑巧克力
• 800毫升 全脂牛奶
• 2大勺 玉米淀粉
• 3大勺 糖
• 1撮 盐
• 1撮 肉桂粉

做法

1. 巧克力切碎以便快速融化不结块,玉米淀粉用100毫升冷牛奶调匀。
2. 剩余700毫升牛奶加糖、盐和肉桂粉放入厚底锅中中火加热,直至边缘微微冒气但未沸腾。
3. 撒入切碎的巧克力,用打蛋器不停搅拌融化3分钟,直至质地均匀发亮。
4. 将调好的淀粉水再次搅匀后倒入热巧克力中,同时快速搅拌。
5. 小火继续搅拌4-5分钟使其变稠,直至巧克力明显变浓、能均匀挂在勺背上——切勿让其沸腾。
6. 立即倒入预热过的杯中,配油条或吉事果蘸食上桌。