那不勒斯甜复活节环
那不勒斯复活节甜酵母环,以柠檬皮调味,表面裹着厚厚的糖霜。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量8
难度高难度
热量约 450
食材 · 8 人份
500克面粉(550型)
1块新鲜酵母(42克)
180毫升温牛奶
120克糖
120克软化黄油
3个鸡蛋
2个有机柠檬(取皮)
1撮盐
200克糖粉(做糖霜用)
2大勺柠檬汁
3大勺彩色糖粒
做法
- 将酵母与1小勺糖一起溶于温牛奶中,静置10分钟,直到出现明显的泡沫层。
- 加入面粉、剩余的糖、盐、鸡蛋和擦碎的柠檬皮,揉10分钟,然后分次加入软化黄油,直到面团发亮并脱离碗壁。
- 盖好放在温暖处发酵1.5小时,直到体积翻倍——这对这种富含黄油的面团至关重要。
- 将面团稍微揉压,搓成60厘米长条,首尾相接成环状,放入涂了黄油的环形模具中;再发酵45分钟。
- 以170°C烤40-45分钟;若表面上色过深,25分钟后用铝箔盖住,用牙签测试是否烤熟。
- 将面包环完全放凉,将糖粉与柠檬汁调成浓稠糖霜,淋在上面,立即撒上彩色糖粒。