西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

帕谢戈黄油蛋糕

坎塔布里亚黄油打发蛋糕,在方形纸模中烘烤,以柠檬和茴香利口酒增香。

食材 · 8 人份

• 250 克软化黄油
• 250 克糖
• 250 克面粉
• 4 个鸡蛋
• 1 小勺泡打粉
• 1 个有机柠檬(取皮)
• 1 大勺茴香利口酒(可用朗姆酒代替)
• 1 撮盐

做法

1. 黄油提前至少 1 小时从冰箱取出回温,与糖打发 6-8 分钟至颜色变浅、质地蓬松,直到糖几乎完全溶解。
2. 鸡蛋逐个加入搅打,每个都要完全拌匀后再加下一个,以免面糊结块。
3. 细细擦下柠檬皮,与茴香利口酒和盐一起拌入黄油糊中。
4. 面粉和泡打粉混合过筛加入,用刮刀轻轻拌合,直到形成光滑、不易断裂的面糊。
5. 烤箱上下火预热至 180 摄氏度,12 个约 8 厘米的方形纸模装至一半,放在烤盘上。
6. 烤 18-20 分钟,直到表面呈深金黄色、中间微微塌陷,连模放凉后温热食用。