西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

瓦伦西亚烤盘蛋糕

瓦伦西亚风味橄榄油柠檬烤盘蛋糕,表面厚厚撒上肉桂糖,烤得湿润松软。

食材 · 8 人份

• 4 个鸡蛋
• 250 克糖
• 200 毫升橄榄油
• 200 毫升牛奶
• 350 克面粉
• 1 包泡打粉
• 1 个有机柠檬(取皮)
• 1 撮盐
• 3 大勺糖(用于表面)
• 1 小勺肉桂粉

做法

1. 烤箱上下火预热至 180 摄氏度,约 30×20 厘米的深烤盘铺上烘焙纸。
2. 鸡蛋与糖打发 5 分钟至颜色明显变浅、质地浓稠,然后慢慢加入橄榄油和牛奶。
3. 拌入细细擦下的柠檬皮和盐,面粉与泡打粉过筛加入,只需简单搅拌成光滑的稀面糊。
4. 将面糊倒入烤盘,用刮刀均匀抹平至约 2 厘米厚,使蛋糕各处受热一致。
5. 3 大勺糖与肉桂粉混合,密密撒在整个表面上——烘烤时会形成典型的酥脆外壳。
6. 烤 30-35 分钟,直到表面呈深焦糖色、竹签插入取出干净;在烤盘中放凉后切成方块。