西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

西班牙土豆蛋饼

西班牙国菜：厚实的土豆洋葱蛋饼，内里柔滑多汁。

食材 · 4 人份

• 800 克 蜡质土豆
• 2 个 洋葱
• 6 个 鸡蛋
• 300 毫升 橄榄油
• 盐

做法

1. 土豆切成薄片，洋葱切条。
2. 在充足的橄榄油中以中火煮 20 分钟至软透——不要上色。
3. 充分沥干，与打散加盐的蛋液拌匀，静置 5 分钟。
4. 平底锅中放少许油，中火煎 4 分钟至定型。
5. 用盘子翻面，再煎 3 分钟——内里要保持柔滑。