黎凡特 · 早餐与鸡蛋

阿斯鲁尼耶芝麻面包

手提包形状的芝麻面包,外皮酥脆,趁热填入扎塔香料或奶酪食用。

食材 · 4 人份

• 500 克 面粉
• 1 包 速溶酵母(7克)
• 1 大勺 糖
• 1 小勺 盐
• 280 毫升 温牛奶
• 3 大勺 橄榄油
• 4 大勺 芝麻
• 2 大勺 扎塔香料混合料
• 200 克 阿卡维奶酪(可用整块马苏里拉代替)
• 1 大勺 糖蜜糖浆(涂刷用)

做法

1. 混合面粉、速溶酵母、糖和盐,加入用2大勺橄榄油调好的温牛奶,揉成柔软有弹性的面团10分钟;盖上盖发酵60分钟。
2. 将面团分成四份,每份擀成约25厘米长的椭圆形,一端要明显比另一端宽。
3. 用切模在窄的一端切出一个圆孔,再用手指将其撑开成约6厘米宽的环——这就是标志性的提手造型。
4. 将糖蜜糖浆与2大勺水调匀,刷在面团表面,密密撒满芝麻,再醒发20分钟。
5. 放入预热220°C的烤箱烤12-15分钟,直到外皮金黄、芝麻焦香浓郁。
6. 将仍热的面包从侧面切开,填入磨碎的奶酪或扎塔香料与剩余橄榄油,立即上桌。