法国菜 · 早餐与鸡蛋

烟熏三文鱼蛋卷

松软的蛋卷夹着烟熏三文鱼、细香葱和法式酸奶油,只煎到中心呈奶油状。

食材 · 2 人份

• 6个鸡蛋
• 150克烟熏三文鱼
• 3大勺法式酸奶油
• 1把细香葱
• 20克黄油
• 半个柠檬
• 1小勺粗磨胡椒
• 盐

做法

1. 把烟熏三文鱼切成约2厘米宽的条,把细香葱切成细末。
2. 把鸡蛋与2大勺法式酸奶油、少许盐和胡椒打散,直到质地均匀呈黄色,拌入三分之二的香葱末。
3. 把黄油放入24厘米不粘锅中小火融化,不要让它变焦黄。
4. 倒入蛋液,用抹刀慢慢从边缘往中间推,大约3分钟后形成柔软的褶皱,表面仍保持湿润有光泽。
5. 把三文鱼条和剩下的法式酸奶油放在一半蛋卷上,把蛋卷对折,在锅中再煎30秒。
6. 滑到两个预热过的盘子上,撒上剩余的香葱末和胡椒,淋一点柠檬汁后立即上桌。