德国菜 · 早餐与鸡蛋

黄油蛋糕

湿润的酵母烤盘蛋糕,表面凹坑里嵌满黄油块,撒上焦糖化的糖和杏仁片。

食材 · 8 人份

• 500 克面粉
• 1 块新鲜酵母(42克)
• 250 毫升温牛奶
• 70 克糖
• 80 克软化黄油
• 2 个鸡蛋
• 1 小勺盐
• 150 克冷黄油
• 120 克糖(做表层用)
• 100 克杏仁片
• 1 小勺肉桂粉

做法

1. 把酵母和1小勺糖放入温牛奶中溶解,静置10分钟至起泡。
2. 把面粉、剩余的糖和盐混合,加入酵母牛奶、鸡蛋和80克软化黄油,揉8-10分钟成光滑面团,直到面团不粘盆边。
3. 把面团盖好放在温暖处发酵45分钟,直到体积翻倍。
4. 把面团在涂了油的烤盘上均匀擀开,用指尖密密地按压出深凹坑,然后静置20分钟。
5. 把冷黄油刨成薄片放入凹坑中,接着把120克糖和肉桂粉混合,与杏仁片一起均匀撒在表面。
6. 以190°C上下火烘烤22-25分钟,直到表层焦糖化呈金棕色,然后留在烤盘上放至温热,再切成方块。