葡萄干小面包
松软的酵母面包卷,加入用牛奶泡过的葡萄干,烤至金黄并刷上光亮蛋液。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量8
难度中等
热量约 290
食材 · 8 人份
500克面粉
1块鲜酵母(42克)
250毫升温牛奶
80克糖
80克软化黄油
1个鸡蛋
1小勺盐
150克葡萄干
1个蛋黄(用于刷面)- 2大勺牛奶(用于刷面)
做法
- 葡萄干加100毫升温水浸泡15分钟,用筛子沥干并擦干。
- 酵母与1小勺糖在温牛奶中化开,静置10分钟,直到表面起泡。
- 面粉、剩余的糖和盐混合,加入酵母牛奶、鸡蛋和软化黄油,揉8-10分钟成光滑有光泽、能从盆边脱离的面团。
- 将葡萄干简单揉入面团,盖好放在温暖处发酵45分钟,直到体积翻倍。
- 面团分成十二等份,搓成圆形小面包,放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖好再发酵25分钟。
- 蛋黄与2大勺牛奶搅拌均匀刷在面包上,放入190°C上下火的烤箱中烤18-20分钟至金黄,取出放在烤架上晾凉。