希腊菜 · 早餐与鸡蛋

复活节希腊面包

复活节酵母面包，加入马哈利和乳香脂，编织成型，中间嵌入一个染成红色的鸡蛋一起烘烤。

食材 · 8 人份

• 700克小麦面粉
• 1包干酵母（7克）
• 150克糖
• 1小勺马哈利（磨碎的樱桃核）
• 1/2小勺乳香脂（磨碎）
• 1小勺盐
• 200毫升温牛奶
• 100克软化黄油
• 4个鸡蛋（用于面团）
• 2个鸡蛋（用于煮制）
• 1小勺红色食用色素
• 2大勺芝麻

做法

1. 将2个用于煮制的鸡蛋煮9分钟至全熟，过冷水后按包装说明用红色食用色素染色；这两个鸡蛋稍后将作为装饰嵌入面包并一同烘烤。
2. 将面粉、干酵母、糖、盐、马哈利和乳香脂混合，加入温牛奶、软化黄油和三个用于面团的鸡蛋，揉搓12分钟至面团柔软有光泽。
3. 盖上盖子，将面团放在温暖处发酵90分钟，直到体积膨胀一倍——乳香脂会使面团格外有弹性。
4. 取出三分之一的面团放在一旁，用剩下的三分之二揉成圆形面包坯，放在铺有烘焙纸的烤盘上；将预留的面团搓成两根长条，十字交叉铺在面包上。
5. 将红色鸡蛋压入交叉处形成的空隙中，盖上盖子再发酵45分钟，然后刷上打散的第四个鸡蛋液，撒上芝麻。
6. 放入预热至175°C的烤箱烘烤45-50分钟，30分钟后松松地盖上锡纸；完全放凉后撕成小块食用。