希腊菜 · 早餐与鸡蛋

番茄香葱焗蛋

鸡蛋在锅中炖番茄和香葱上凝固而成,撒上牛至和菲达奶酪。

食材 · 2 人份

• 500克熟番茄
• 1把香葱
• 4个鸡蛋
• 80克菲达奶酪
• 1小勺干牛至
• 4大勺橄榄油
• 1瓣大蒜
• 盐、胡椒

做法

1. 将番茄去皮去籽切成粗块,香葱切成2厘米长的段,大蒜切碎。
2. 在不粘锅中中火加热橄榄油,加入香葱和大蒜炒3分钟,直到变软且香气四溢。
3. 加入番茄,用盐、胡椒和牛至调味,开盖收汁8-10分钟,直到水分蒸发、酱汁浓稠塌陷。
4. 用勺子在番茄中压出四个凹坑,将一个鸡蛋滑入每个凹坑中。
5. 盖上锅盖小火煮5-6分钟,直到蛋白完全凝固而蛋黄仍然软嫩。
6. 撒上菲达奶酪碎,再撒些胡椒和牛至,配新鲜面包直接从锅中上桌。