肉桂卷
酵母面团卷入黄油、红糖和肉桂的馅料,趁热淋上糖霜。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量8
难度中等
热量约 380
食材 · 8 人份
500 克面粉
1 块新鲜酵母(42克)
250 毫升温牛奶
60 克糖
70 克软化黄油
1 个鸡蛋
1 小勺盐- 100 克软化黄油(做馅料用)
150 克红糖
2 大勺肉桂粉
150 克糖粉(做糖霜用)- 3 大勺牛奶(做糖霜用)
做法
- 把酵母和1小勺糖放入温牛奶中溶解,静置10分钟至起泡;把面粉、剩余的糖和盐放入碗中混合。
- 加入酵母牛奶、鸡蛋和70克软化黄油,揉8-10分钟成光滑的面团,盖好发酵50分钟至体积翻倍。
- 制作馅料:把100克软化黄油与红糖和肉桂粉搅拌成易涂抹的糊状。
- 把面团在撒了面粉的台面上擀成约40×30厘米的长方形,馅料涂抹至距边缘2厘米处,从长边紧紧卷起。
- 用锋利的刀把卷切成十二个3厘米宽的卷,留出间距摆入涂了油的烤盘中,盖好再发酵25分钟。
- 以180°C上下火烘烤25-28分钟,直到肉桂卷呈金棕色;然后把糖粉和3大勺牛奶搅拌顺滑,趁肉桂卷还温热时淋上糖霜。