法国菜 · 早餐与鸡蛋

萨瓦奶酪煎蛋卷

口感绵密的煎蛋卷,内含博福特奶酪和瑞布罗匈奶酪,切开时能拉出长长的奶酪丝。

食材 · 2 人份

• 6个鸡蛋
• 100克博福特奶酪(可用高山奶酪代替)
• 100克瑞布罗匈奶酪(可用高山奶酪代替)
• 2大勺法式酸奶油
• 20克黄油
• 1/2把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 博福特奶酪粗擦成丝,瑞布罗匈奶酪去皮后切成约1厘米的丁;细香葱切成细葱花。
2. 鸡蛋与法式酸奶油、少许盐和胡椒搅打,只需搅到蛋清蛋黄刚好混合即可——打入太多空气会使蛋卷变干。
3. 将奶酪丝拌入蛋液,再加入一半的细香葱。
4. 在24厘米不粘锅中用中火将黄油加热至起泡,倒入蛋液,用铲子把凝固的边缘不断推向中心。
5. 待蛋液底部凝固、表面仍略带流动感时(约3分钟后),将瑞布罗匈奶酪丁撒在一侧,离火盖上锅盖静置1-2分钟至奶酪融化。
6. 将蛋卷对折,滑到两个预热过的盘子上,撒上剩余的细香葱,立即享用。