意大利菜 · 早餐与鸡蛋

天堂蛋糕

伦巴第黄油蛋糕,黄油、糖和淀粉等量制成,细腻到入口即化。

食材 · 8 人份

• 200 克软化黄油
• 200 克糖
• 4 个鸡蛋
• 100 克面粉
• 100 克淀粉
• 1 小勺泡打粉
• 1 个有机柠檬(取皮)
• 1 撮盐
• 3 大勺糖粉(另加适量装饰用)

做法

1. 至少提前1小时将黄油从冰箱取出回温,烤箱预热到170°C,给24厘米活底模涂黄油并撒上面粉。
2. 用电动打蛋器将黄油和糖打发8-10分钟,直到颜色发白、质地蓬松——这个较长的时间是蛋糕细腻组织的关键。
3. 逐个加入鸡蛋,每次都要完全拌匀后再加下一个,以免面糊结块。
4. 将面粉、淀粉、泡打粉和盐混合过筛,与擦好的柠檬皮一起轻轻拌入,不要过度搅拌。
5. 把面糊倒入模具中抹平,烤40-45分钟,直到表面金黄、木签插入取出后是干爽的。
6. 蛋糕在模具中静置10分钟,倒扣在网架上完全放凉,厚厚撒上糖粉即可上桌。