炸猪排三明治
松软吐司夹着酥脆炸鸡排、日式炸猪排酱和细切卷心菜丝的三明治。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
4块鸡胸肉
120克面包糠
2个鸡蛋
4大勺面粉
8片吐司
200克卷心菜
4大勺御好烧酱
3大勺日式蛋黄酱(丘比)
1小勺中辣芥末
400克炸油
盐、胡椒
做法
- 把鸡胸肉夹在保鲜膜之间拍打至1.5厘米厚且均匀,两面撒盐和胡椒,静置10分钟;卷心菜刨成极薄的丝,冷藏备用。
- 面粉、打散的鸡蛋和面包糠分别放入三个浅盘,鸡排依次裹面粉、蘸蛋液、按实面包糠,直到表面裹上厚厚一层。
- 在宽平底锅中把油加热到170摄氏度,鸡排每面炸3-4分钟,直到面衣均匀金黄,拿起时能听到脆响;放在网架上沥油。
- 蛋黄酱与芥末拌匀,薄薄地涂在吐司片上——这层油脂能让面包保持干爽。
- 在四片吐司上分别铺上卷心菜丝,放上炸鸡排,大方地刷上御好烧酱,再盖上另一片吐司;轻轻压紧三明治。
- 用锋利的刀切去面包边,把每份三明治切成两到三条,切面朝上摆盘,让切面层次清晰可见。