泰国 · 面点、意面与米饭

米线拌花生椰浆酱

发酵米线淋上香甜的花生椰浆酱,配一篮生蔬菜。

食材 · 4 人份

• 400 克细米线
• 400 毫升椰浆
• 120 克花生酱
• 60 克花生
• 3 个红葱头
• 4 瓣大蒜
• 2 大勺红咖喱酱
• 3 大勺椰糖
• 3 大勺鱼露
• 2 大勺罗望子酱
• 300 克蘸食蔬菜（黄瓜、四季豆、卷心菜）
• 2 个青柠

做法

1. 花生干锅炒4分钟至香,粗捣碎备用;红葱头和大蒜切碎。
2. 宽锅放一半椰浆不盖锅盖煮5分钟至出油,加入红葱头、大蒜和红咖喱酱炒3分钟,直到酱料呈深红色发亮。
3. 拌入剩余椰浆、花生酱、椰糖、鱼露和罗望子酱,不盖锅盖小火煮10-12分钟,直到酱汁浓稠挂勺。
4. 蔬菜洗净切成一口大小,生食摆盘。
5. 米线按包装说明在沸水中煮4-5分钟,过冷水,卷成小团摆盘。
6. 把温热的花生椰浆酱浇在米线团上,撒上捣碎的花生,配蔬菜拼盘和青柠角一起上桌。