泰国 · 面点、意面与米饭

凉拌米线配甜椰浆

凉米线配甜椰浆、菠萝丁、鲜姜丝和烤香的虾米。

食材 · 4 人份

• 300 克细米线
• 400 毫升椰浆
• 300 克菠萝
• 1 块生姜（5厘米）
• 2 大勺虾米
• 6 瓣大蒜
• 3 大勺椰糖
• 2 大勺鱼露
• 3 个青柠
• 2 个红辣椒

做法

1. 虾米干锅炒2分钟至香,在研钵中捣成细碎。
2. 椰浆加椰糖和一撮盐小火加热5分钟,直到糖溶解,用鱼露调味后完全放凉。
3. 菠萝切成1厘米见方的丁,生姜去皮切成极细丝,大蒜切薄片,红辣椒切成细圈。
4. 米线在沸水中煮4-5分钟,过冰水,充分沥干后卷成小团。
5. 米线团放入浅碗,摆上菠萝丁、姜丝、蒜片、辣椒圈和捣碎的虾米。
6. 上桌前浇上冰凉的椰浆,配青柠角,让每位食客自行挤汁调味。