泰式生菜卷米皮卷
新鲜米皮包裹香草、虾仁和爽脆蔬菜,蘸上酸辣蘸酱食用。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
8张新鲜米皮(可用越南春卷皮代替)
250克虾仁,去壳
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把香菜
1把薄荷
100克黄豆芽
4大勺鱼露
3大勺青柠汁
2大勺椰糖
2根红辣椒
2大勺花生
做法
- 虾仁在沸腾的盐水中煮2分钟,煮至粉红且紧实,立即过冷水,纵向对半切开。
- 制作蘸酱:将鱼露、青柠汁和椰糖搅拌均匀至糖溶解,再拌入切细的红辣椒和粗捣碎的花生。
- 胡萝卜和黄瓜切成6厘米长的细条,香菜和薄荷洗净甩干,去掉粗茎。
- 新鲜米皮切成12×15厘米的长方形;若用干春卷皮,则逐张浸入温水10秒直到变软。
- 在每张米皮的下三分之一处放上香草、蔬菜条、豆芽和虾仁,把两侧折入后卷紧成卷。
- 卷斜切对半,切面朝上摆放在盘中,配蘸酱冰凉享用。