文字烧
东京特色小吃,用极稀的面糊配卷心菜在热铁板上煎成黏稠酥脆的一团。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
60克面粉
500毫升高汤
300克卷心菜
150克虾仁
150克鱿鱼圈
2根小葱
1大勺红姜(可选)
2大勺伍斯特酱
1大勺酱油
2大勺油
1小勺海苔碎
盐、胡椒
做法
- 将卷心菜切得很细,小葱切圈,虾仁和鱿鱼圈切成小块——文字烧的所有食材都要比御好烧切得更小。
- 将面粉与高汤、伍斯特酱、酱油、盐和胡椒搅拌至无颗粒;面糊应像牛奶一样稀薄。
- 将卷心菜、小葱、海鲜和红姜放入碗中,只用4大勺面糊轻轻拌匀;剩余面糊单独备用。
- 将油倒在大铁板或宽口不粘锅中大火加热,翻炒蔬菜海鲜混合物4-5分钟,同时用两把小铲不断切碎,直至卷心菜变软。
- 将食材堆成环形围墙状,把剩余的稀面糊倒入中间,咕嘟煮2分钟至变稠,然后将所有食材用力搅拌均匀并摊平。
- 再煎3-4分钟,直至底部形成金黄色脆皮,撒上海苔碎,直接用小铲从铁板上取食。