椰汁豆腐炒米粉
细米粉配酸甜椰浆豆腐酱,佐以豆芽和蛋丝。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
300克细米粉
250克老豆腐
400毫升椰浆
3大勺罗望子酱
3大勺椰糖
2大勺生抽
3个红葱头
4瓣大蒜
3个鸡蛋
200克豆芽
3大勺植物油
2个青柠
做法
- 米粉用冷水浸泡20分钟,再放入沸水中煮1分钟,过冷水后充分沥干。
- 鸡蛋打散,用1大勺油煎成薄蛋皮,卷起后切成极细的丝;豆腐切成小丁。
- 红葱头和大蒜切碎,用剩余的油炒3分钟至透明,再放入豆腐丁炒4分钟至略微上色。
- 倒入椰浆、罗望子酱、椰糖和生抽,不加盖中火收汁8-10分钟,直到酱汁挂在勺子上呈浓稠状,并带明显的酸甜味。
- 把米粉放入酱汁中翻炒2分钟,直到热透且均匀裹上酱汁。
- 盛在盘中,铺上生豆芽和蛋丝,配青柠角上桌。