海鲜酱油炒河粉
宽河粉配虾仁、鱿鱼和大白菜,用老抽在大火上炒出焦香。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
600克宽河粉(鲜制,或用300克干河粉代替)
300克虾仁
200克鱿鱼圈
200克大白菜
4瓣大蒜
2个鸡蛋
3大勺老抽
2大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺糖
4大勺植物油
1小勺白胡椒粉
做法
- 鲜河粉小心地一片片分开(干河粉按包装说明浸泡8分钟),大白菜切成3厘米宽的段,大蒜切片。
- 老抽、生抽与蚝油、糖和白胡椒粉调成酱汁。
- 锅中2大勺油烧至冒烟,大蒜煸炒15秒,再放入虾仁和鱿鱼炒2分钟至刚好熟透,取出备用。
- 剩余的油倒入锅中,放入河粉静置2分钟,待底部出现焦香斑点后再翻动一次。
- 鸡蛋磕在锅边,凝固30秒后粗略拨散,加入大白菜和调好的酱汁,翻炒2-3分钟,直到白菜变软但仍有嚼劲。
- 把海鲜重新拌回锅中,略微加热,撒上现磨胡椒,立即盛在平盘中上桌。