泰国 · 面点、意面与米饭

香蕉糯米粽

椰浆糯米配黑豆包裹香蕉,以香蕉叶包好蒸至软糯。

食材 · 6 人份

• 250 克糯米(泰式糯米)
• 400 毫升椰浆
• 100 克糖
• 1 小勺盐
• 100 克黑豆(可选)
• 6 根结实的香蕉
• 2 片香蕉叶(可用烘焙纸替代)
• 2 大勺椰蓉

做法

1. 糯米洗净,浸泡至少 4 小时或过夜;黑豆另外煮软后沥干。
2. 椰浆与糖、盐用中火加热,加入沥干的糯米,搅拌煮 12-15 分钟,直至汤汁被吸收、米粒黏稠油亮。
3. 拌入黑豆,盖上盖子放凉 10 分钟,使米团易于塑形。
4. 香蕉叶在火焰上或热水中稍微软化,切成约 20×25 厘米的大小,各铺上 3 大勺米团抹成长方形。
5. 将对半切开的香蕉放在中间,把米团合拢包住,把叶子紧紧卷成一个小包,两端用棉线扎紧。
6. 将粽子在沸水上蒸 45 分钟,稍微放凉后撒上椰蓉,温热上桌。